Soupe froide de courgettes, ail des ours et fromage frais

Ça y est je poste enfin ma premier recette ! Et évidemment c’est une recette à base de courgette. Love & Zucchini… Courgette… Vous avez suivi ?

Voilà une soupe froide très facile à réaliser et parfaite pour les soirs d’été. Je vous conseille donc de la tester en ce moment quand il fait 28°C une fois le soleil couché.

J’en profite pour faire un big up (wesh) une dédicace tout ça… à ma petite sœur qui me prête gentiment sa cuisine, son salon et sa vaisselle pour prendre mes photos. Maintenant que c’est dit passons aux choses sérieuses…

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes (environ 6 ou 7 courgettes moyennes)
• Une bonne poignée d’ail des ours frais, séché ou surgelé
• Du chèvre frais type Madame Loïk
• Une échalote
• Un oignon
• Un bouillon-cube de légumes
• Huile d’olive, sel et poivre
• Graines de courge

Préparation :

1. Peler les courgettes et les couper en morceaux.
2. Dans une grande casserole, faire rissoler l’oignon et l’échalote dans un peu d’huile d’olive.
3. Ajouter les cubes de courgettes et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Recouvrir d’eau bouillante (environ 2L) avec une pincée de gros sel, le cube de bouillon et l’ail des ours.
5. Cuire à feux doux pendant 40 minutes.
6. Éteindre le feux et mixer.
7. Rajouter 2 bonnes cuillères à soupe de fromage frais nature ou aux herbes et mixer à nouveau pour obtenir une soupe veloutée.
8. Laisser reposer au frigo pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit.
9. Déguster avec quelques graines de courge en topping !

La recette vous tente ? Est-ce que vous avez déjà testé les soupes froides ?